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动物油和植物油的区别?为啥现正在人们都只吃

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动物油和植物油的区别?为啥现正在人们都只吃

  植物油中的脂肪酸多为不饱和脂肪酸,动物油脂中的脂肪酸多为饱和脂肪酸,不饱和脂肪酸对人体的益处较饱和脂肪酸高的多,不饱和脂肪酸主要有以下功能:

动物油和植物油的区别?为啥现正在人们都只吃

  动物油脂是从动物体内取得的油脂。可分为陆生温血动物和禽类的油脂,其主要成分是棕榈酸、硬脂酸的甘油三酸酯。

  植物油是由不饱和脂肪酸和甘油化合而成的化合物,广泛分布于自然界中,是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂。

  不饱和脂肪酸,是指除饱和脂肪酸以外的脂肪酸(不含双键的脂肪酸称为饱和脂肪酸,所有的动物油的主要脂肪酸都是饱和脂肪酸,鱼油除外)。

动物油和植物油的区别?为啥现正在人们都只吃

  天然植物油中富含维生素E和维生素K,这两种维生素与血液、生殖系统功能密切相关。

动物油和植物油的区别?为啥现正在人们都只吃

  只吃植物油会促使体内过氧化物增加,与人体蛋白质结合形成脂褐素并在器官中沉积,促使人衰老。

  此外过氧化物增加会影响人体对维生素的吸收,增加乳腺癌、结肠癌的发病率。过氧化物还会在血管壁、肝脏、脑细胞上形成,引起动脉硬化、肝硬化、脑血栓等疾病。

动物油和植物油的区别?为啥现正在人们都只吃

  动物油和植物油含有不同的成分,动物油主要含有饱和脂肪酸,饱和脂肪酸的熔点很高;而植物油主要含不饱和脂肪酸,不饱和脂肪酸的熔点都低;植物油在室温下是液态。动物油一般呈固态。所以认为熔点高的饱和脂肪酸,容易在血管壁上沉积,导致动脉硬化;熔点低的不饱和脂肪酸,不容易沉淀凝固、沉淀在血管壁上。

  动物油和植物油是脂溶性维生素的主要来源。动物油主要含维生素A 和维生素D,这两种维生素好人的生长发育有密切关系。植物油主要含维生素K,和血液、生殖系统的功能密切相关。

  动物油中含有非常多的胆固醇,她在人体内有重要的生理功能,但是如果中老年人血液中的胆固醇过高,容易得动脉硬化、高血压等疾病。植物油中不含胆固醇,而含豆固醇、谷固醇等植物固醇。植物固醇不但不能被人体吸收,而且还能阻止人体吸收胆固醇。

  植物油所含的不饱和脂肪酸和必须脂肪酸的量都比动物油高。这是由于不饱和脂肪酸越多,熔点就越低,越容易被人体吸收,必须脂肪酸是人体新陈代谢不可缺少的物质,缺少它生物膜结构的更新会受到影响。必须脂肪酸还能促使胆固醇变成胆汁盐酸,阻止胆固醇啊血管上沉积,对防止动脉硬化有一定作用。

  植物油中的脂肪酸多为不饱和脂肪酸,动物油脂中的脂肪酸多为饱和脂肪酸,不饱和脂肪酸对人体的益处较饱和脂肪酸高的多,不饱和脂肪酸主要有以下功能:

动物油和植物油的区别?为啥现正在人们都只吃

  动物油是从动物体内取得的油脂。可分为陆生温血动物和禽类的油脂,其主要成分是棕榈酸、硬脂酸的甘油三酸酯。

  植物油是由不饱和脂肪酸和甘油化合而成的化合物,广泛分布于自然界中,是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂。

  不饱和脂肪酸,是指除饱和脂肪酸以外的脂肪酸(不含双键的脂肪酸称为饱和脂肪酸,所有的动物油的主要脂肪酸都是饱和脂肪酸,鱼油除外)。

动物油和植物油的区别?为啥现正在人们都只吃

  1、动物油主要含饱和脂肪酸,饱和脂肪酸的熔点都较高;而植物油主要含不饱和脂肪酸,不饱和脂肪酸的熔点都较低,植物油在常温下是液态的,动物油一般呈固态。

  2、动物油里主要含维生素A和维生素D,这两种维生素和人体生长发育有密切关系。植物油里主要含维生素E和维生素K,这两种维生素和血液、生殖系统的功能密切相关。

  3、 胆固醇在人体内有重要的生理功能,但是如果中老年人血液中的胆固醇过高,容易得动脉硬化高血压等疾病。植物油中不合胆固醇,而含豆固醇、谷固醇等植物固醇,植物固醇不但不被人体吸收,而且还能阻止人体吸收胆固醇。

  4、 植物油所含的不饱和脂肪酸和必需脂肪酸的都比动物油高,这是因为不饱和脂肪酸越多。熔点就越低,趁容易被人体吸收,必需脂肪酸是人体新陈代谢不可缺少的物质。如果缺乏它,生物膜结构的更新会受到影响。必需脂肪酸还能促使胆固醇变成胆汁酸盐,阻止胆固醇在血管塞上沉积,对防止动脉硬化有一定作用。

  现在人们吃植物油较多的原因是,多不饱和脂肪酸含量高的植物油,如红花籽油、玉米油、葵花籽油,可降低血液中的胆固醇,适量(每日1-3汤匙)食用,对心脏病患者有益。动物油含饱和脂肪酸和胆固醇较多。过多食用易引起高血压、动脉硬化、冠心病、高脂血症及脑血管意外,对人体不利。

动物油和植物油的区别?为啥现正在人们都只吃

  网上流传这样一种说法:动物油和植物油搭配着吃更健康,其最佳比例是1∶2。这种说法其实是对膳食中合理脂肪酸比例的误解。

  从脂肪酸平衡的角度看,中国营养学会建议成年人膳食中饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸应维持在1∶1∶1的适宜比例,但这个比例说的是整个膳食结构,既包括烹调油中的脂肪酸,也包括肉、蛋、奶等动物性食物中的脂肪酸(多为饱和脂肪酸)。除平日极少吃肉蛋奶的人之外,吃动物油弊大于利。

动物油和植物油的区别?为啥现正在人们都只吃

  展开全部动物油和植物油主要是脂肪酸不同. 动物油一般是饱和脂肪酸,植物油一般是不饱和脂肪酸.动物油,也就是饱和脂肪酸甘油酯比较容易凝固,在血管中容易发生硬化和栓塞,植物油不是那么容易凝固...